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by ulaomote
  
レモン風味の水出し珈琲ゼリー
レモン風味の水出し珈琲ゼリー_b0143305_1828155.jpg

お手軽な豆でも美味しくコーヒーができるので、アイスコーヒーは水出しで作っています。
お湯で淹れるのと本当に違う。
そんな美味しいコーヒーでゼリーを作り、パンナコッタ、ホワイトチョコ入りのレモンクリームをかけました。
う、うまいなり~!
コーヒーとレモン?と思うかもしれませんが、合うんです。
とあるカフェでレモンのケーキとミルク無しのアイスコーヒーを一緒に出されて、相性に気付きました。
レモンクリームに甘いホワイトチョコを混ぜたのも良かったです。
今日はゼラチンも少なめで、とろとろのクリームとこれまた柔らかなゼリーでこの蒸し暑さをふっ飛ば~す。

・・・つもりでしたが、飛んでいってくれなかったので、プールにでも渋々行ってきますか。
# by ulaomote | 2009-07-10 18:44 | お菓子作り
ジュエリーボックスならぬ・・・
ジュエリーボックスならぬ・・・_b0143305_115739.jpg

ジェリー(ゼリー)ボックス!
遊んでます(笑) 遊びのつもりで適当に作ったおやつなのですが・・・

ジュエリーボックスならぬ・・・_b0143305_11573262.jpg

これが結構いけて、予想外!
実験的なものを入れていないので当たり前ですが、オレンジゼリー・パンナコッタ・ブルーキュラソーとレモンのゼリーです。
ミルクゼリーではなくてパンナコッタにしたのがとても良かったようで、クリームソーダにのバニラアイスのような雰囲気。
# by ulaomote | 2009-07-09 12:12 | お菓子作り
ピーチメルバプリン
ピーチメルバプリン_b0143305_14232325.jpg

大好きなピーチメルバをプリンにしてみました。
今回は、コンポートや木苺(フランボワーズ)ソースが作って保存しておいたもので詳しいレシピが書けないのですが、覚書まで。

≪ピーチメルバプリン≫・・・100mlカップ3個
①桃のバニラ風味コンポート(中1個)をピューレにし、100ml量って沸騰直前まで熱し、卵黄(M1個分)と混ぜる。
②牛乳(50ml)・生クリーム(45ml)・グラニュー糖(20g)を沸騰直前まで熱し、①に加える。
③弱火で85℃まで熱し、60℃に冷めたらふやかした板ゼラチン(1.5g)を加え、濾して氷水で急速に粗熱をとる。
④木苺ソースを底に固めたカップに注ぎ、一晩冷蔵庫に入れ、バニラビーンズ入りのフォームミルクの泡をかける。
*コンポートに酢やレモンなどが入っていない場合は、①で加熱するピューレを半分にして、③で濾す前に加える。
*固まったプリンの上に木苺ソースをかけた上に泡をのせてもよいし、
 バットに固めたプリンをかき混ぜてカップに流しても、クリームのようで美味しい。

今回は、口当たりを重視したので固形のものは加えていないのですが、桃の味が濃いものではないので、コンポートを角切りにして加えたほうが良かった気がします。更に、上にアイスクリームを乗せたらとっても贅沢!

泡の写真は難しいですな。
みるみるうちに沈んで、ボコボコになってます。
# by ulaomote | 2009-07-08 15:04 | レシピあり
コロネソフトに願いを込めて
コロネソフトに願いを込めて_b0143305_15114124.jpg

私にはそうそう無い、写真のポップさ・・・
思いっきり、便乗&こじつけなのが丸見えですが(笑)
せっかくなので、今日のおやつ、空っぽのコロネにアイスを詰めたものに七夕の願いをくくりつけてみました。
まさか、エコロジーと託けて、使い古しのオーブンシートのしわを伸ばして使ったわけないじゃないですか・・・
欲を言えばきりがありませんが、今の生活が十分に幸せ。
昨日までの日常に感謝、今こうして生きていることに感謝、明日がやってくることに感謝☆
皆さんは、どんな願い事をしたのでしょう。

そして、感謝することがもう一つ・・・。
七夕プレゼント~!
”おいしい”で、昨日の”オレンジ蜂蜜のとろけるプリン”を紹介していただきました!
わ~い、わ~い☆
# by ulaomote | 2009-07-07 15:34 | お菓子作り
オレンジ蜂蜜のとろけるプリン(レシピ改定)
オレンジ蜂蜜のとろけるプリン(レシピ改定)_b0143305_17135912.jpg

最近、ますます様々な種類の蜂蜜を見かけるようになりました。
オレンジジュースと蜂蜜で、未だ未開拓のオレンジの蜂蜜風になるか!?


≪オレンジ蜂蜜のとろけるプリン≫・・・80mlカップ3個、または100mlカップ2個分くらい
①牛乳(70ml)・生クリーム(70ml)・蜂蜜(20g)を火にかけ、混ぜながら沸騰直前で火から下ろす。
②ボウルに卵黄(L1個分)を入れて軽く溶き、100%オレンジジュース(30ml)を加えて混ぜる。
③②に①を少しずつ加えて混ぜ、再び弱火にかけ、絶えずかき混ぜながら85℃まで熱する。
④火から下ろして60℃まで下がるのを待ち、ふやかした板ゼラチン(1.5g)の水気を絞って加え、網で濾す。
⑤氷水につけて混ぜながら急速に冷まし、粗熱がとれたらカップに注いで冷蔵庫で一晩冷やす。
*オレンジジュースは、濃い目のものがおすすめです。
*先ず卵黄にオレンジジュースを加えてから、乳製品です。順番を間違えると分離します。
*混ぜる道具は、ゴムべらを使用して下さい。
*一晩冷やせない場合は、最低3時間から食べられますが牛乳の量を150mlに調節して下さい。

≪オレンジのカラメル≫
①オレンジジュース(大1)はレンジに10~15秒かけて、人肌の温かさにしておく。
②グラニュー糖(12g)を小鍋に入れて中強火で熱し、黄金色になったら火からおろす。
③①を加えて混ぜ、冷蔵庫で冷やす。プリンにかけていただく。
*今回のカラメルは、茶色くなるまで焦がさず黄金色で止めてください。オレンジの風味が目立たなくなります。


ゼラチンで固めるプリンですが、先日作ったゼラチンプリンよりも、ずっと濃厚でなめらかです。
最近プリンばかり作っているので、コレステロールが気になる~。糖分も気になる~。
この夏のうち一週間、甘味を食べない期間をもうけたら、私の体はどう変化するのだろう!?
# by ulaomote | 2009-07-06 18:58 | レシピあり
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