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ホワイトチョコレートと黒糖のタルトシトロン
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レモンのタルトを作るときは、普段はタルト地にビタースウィートチョコレートを塗るのですが、今日はなんだかほっとする感じのものが欲しくなり、黒糖とお米パフ入りのホワイトチョコレートのガナッシュを流しました。

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忘年会のデザート係を頼まれているので、どうせなら色々と楽しんでもらいたい、とヘルシーな焼き菓子も試してみています。
これは、バターとチョコレートを使ったガトーショコラよりも、奥のマカダミアナッツとバニラの軽いケーキが断然美味しかったとき。

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最近、また牛乳の代わりに豆乳を飲み始めたので、豆乳風味のプリンを作ってみました。
材料は、全卵1個に100mlの牛乳と60mlの豆乳、砂糖だけで、100~140℃でじっくり蒸し焼きにすると、まるでクリームを使ったような口当たり。シンプルで飾り気の無い、でも雑ではないお菓子が大好きです。

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              年末に待つドタバタに向けて、家でゆっくりと過ごす週末は、やっぱり一番大切な時間。
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by ulaomote | 2009-12-16 19:21 | お菓子作り
ブルーベリーのフォンダンショコラ
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中心までしっかり冷やしたフォンダンショコラも好きなのだが、半熟固まりかけ、半分常温のこの状態がたまらない。
ミルクチョコレートとブルーベリーのフォンダンショコラ。もう少し、酸味の強いベリーを入れてもよかったかな。
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by ulaomote | 2009-12-11 18:27 | お菓子作り
バニラのサブレ
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数時間の押入れの大掃除のあとのおやつの時間は最高だ。
今日は、バニラビーンズをたっぷり入れた、まだ少し水分を感じるほろほろサブレ。
この季節、マクにとっての至福の飲み物=ホットチョコレート、となるのだが、私はこの甘いバニラのお供に緑茶でも淹れたい。
甘いものは好きだが、本場にはとうてい及ばない。
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by ulaomote | 2009-12-05 17:19 | お菓子作り
カルダモンと林檎のひとくちケーキ
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カルダモンの他にも紅茶葉、キャラメル、シナモン、ナツメグが入っているのでチャイ風になるはずなのだが、さすが香りの王様カルダモン、強し。少し入れすぎただけなのに、強し。
焼き上がりにシロップをたっぷりとうってから冷蔵庫で冷やすと、しっとりしているけれども噛み応えがあっていい。
甘さが足りないのでホワイトチョコレートを上から流したかったけれど、買いに行くのが面倒なおかげでこの誘惑に打ち勝った。
チョコ星人の幸福の為に、この”一味足りない感”を誤魔化す誘惑には負け、この後、側面を軽くチョコレートで固める・・・。
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by ulaomote | 2009-12-04 17:16 | お菓子作り
栗のケイク
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昨日、今年最後の自家製栗ペーストの瓶を開け、久しぶりにバターをたっぷり使った栗の焼き菓子を作った。
バターと同量のペーストを入れているので、しっとりしているのに全く重くなく、ついつい手が伸びて危険。
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by ulaomote | 2009-12-03 13:50 | お菓子作り
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